Antes de explicarte como hacer azúcar de coco casera, te cuento que cada vez más personas están dejando de utilizar el azúcar tradicional como el de caña. Esto es debido a las propiedades y beneficios que el azúcar de coco tiene con respecto a las otras. El azúcar de coco es más saludable por su bajo índice glucémico y su contenido nutricional de magnesio, zing, hierro y potasio. Lo que la hace ideal para personas diabéticas. Además contiene vitaminas B y C. Por todo ello es que tiene múltiples ventajas sobre el resto para la salud.

Tiempo necesario: 1 hora y 30 minutos.

¿Cómo hacer azúcar de coco?

Flores de palma de coco
El primer paso es recolectar o comprar las flores de palma de coco.
Extraer la savia de la flor de coco
Realizando una pequeña incisión en la base de la flor, permitiremos que drene la savia o néctar de flor de coco. Debemos tener la precaución de previamente tener preparado algún recipiente en donde vaya goteando. Otra opción es comprar el néctar de coco ya preparado (abajo te dejo algunas opciones).
Llevar al fuego la savia
Una vez recolectada la savia, debes llevar el néctar a fuego lento por el tiempo que sea necesario para que se evapore el líquido existente en ella. De esta manera, lograrás que se formen los cristales de azúcar de coco de color caramelo.
Tamizar
En este punto ya tendrás casi terminada la preparación. Solo deberás tamizar los cristales para evitar que queden fibras y guardar en un recipiente seco y hermético tu azúcar de coco.

¿Dónde conseguir la flor de palma de coco?

Es verdad que dependiendo la región puede ser difícil conseguir la flor de palma de coco. Pero la buena noticia es que se puede comprar el néctar de flor de coco y comenzar el proceso desde allí. Hay muy buenas opciones de tipo orgánicas y de excelente calidad.

Producto disponible en Amazon.es

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¿Dónde comprar el azúcar de coco?

Para aquellos más remolones, se puede comprar directamente el azúcar de coco procesada y solo deberás esperar que el envió llegue a tu casa. Para ello la compra online es la mejor opción, con alternativas de muy buena calidad y a un excelente precio. Aquí te dejo algunas opciones.